保持傳菜電梯的干凈整潔是很重要的，大家都知道，餐飲行業(yè)中的傳菜電梯設備，很容易濺上油漬，有時候油漬甚至會直接溢出來，如果不及時對其進行清理，那么傳菜過程中，裝滿菜的盤子很容易滑落，即使設備運行地非常穩(wěn)定，但是也不能完全預防盤子傾倒傾斜的可能，很容易導致設備電量泄漏，人們一旦接觸到設備，那么終的后果是很難想象的。

     員工需要按照正規(guī)的流程操控廚房傳菜電梯，需要了解設備的承載重量是多少，運行當中的重量千萬不能超過標準重量，如果嚴重超出，設備隨時有可能出現(xiàn)事情問題，因此正確的操作和裝貨方式，也是確保設備正常運行，提升設備能力的重要手段。

     很多時候，為了快速提升工作效率，傳菜電梯有時候會出現(xiàn)超載的情況，這種做法明顯是不可取的，了解傳菜電梯的質(zhì)量使用知識，也可以起到正確維護設備的作用，這也是每一個操作人員應盡的義務，也是須掌握的基全知識。